Automaattikahvi ja kolesteroli

Moi, olen ymmärtänyt, että suodatinkahvi ei nosta kolesterolia, espresso nostaa vähän ja pannukahvi paljon. Miten on automaattisuodatinkahvin laita? Kuvaus menetelmästä on "Juomavalikon ylärivin juomat valmistetaan perinteisellä suodatinkahviperiaatteella vaaleammasta pavusta jauhetusta kahvista. Tässä menetelmässä automaatti yhdistää veden ja suodatinkahvin ja valmistaa kahvin erittäin matalalla paineella. Suodatinpaperia Ferrara papukahviautomaatissa ei käytetä vaan suodatus tapahtuu metallifiltterin läpi, joka vaihdetaan säännöllisesti hygieniahuoltojen tai teknisten huoltojen yhteydessä tietyn kuppimäärän täytyttyä."

21.1.2017
Jussi

Metallifiltterin läpi valmistettuun kahvijuomaan kulkeutuu myös kahvin rasva-aineita eli kafestolia ja kahveolia, jotka suurentavat veren kolesterolipitoisuutta. Suodatinpaperiin ne sen sijaan jäisivät kiinni lähes kokonaan. Laitteen valmistajan mukaan valmiin kahvin rasva-ainepitoisuuksia ei ole analysoitu. Luulen, että kahvi vastaisi siis todennäköisesti espressoa kolesterolipitoisuuteen vaikuttavan voimakkuuden osalta.

18.5.2017

Tuija Pusa
Tuija Pusa
Ravitsemusasiantuntija