Sydänliiton verkkolehti

Ruokavalion rasvan laatu on tärkein veren kolesterolipitoisuuteen vaikuttava tekijä. Veren kolesterolipitoisuutta voidaan alentaa vähentämällä ruokavalion kovan rasvan (tyydyttyneiden rasvahappojen) määrää ja korvaamalla sitä pehmeillä rasvoilla (tyydyttymättömillä rasvahapoilla).

Kasviöljyt, kasvirasvapohjaiset margariinit ja rasvaiset kalat sisältävät runsaasti pehmeää rasvaa ja vain vähän kovaa rasvaa. Kasviöljyistä rypsiöljy on parhaasta päästä: se sisältää vähiten kovaa rasvaa (n. 6 %) ja runsaasti välttämättömiä rasvahappoja. Rypsiöljy on ihanteellinen myös ruoanvalmistuksessa. Se on turvallinen ja sen rasvahappokoostumus kestää hyvin kuumennusta muuttumatta. Sitäkään ei kuitenkaan kannata kuumentaa savuamispisteeseen saakka.

Sydänterveyttä edistävä ruokavalio sisältää runsaasti kasviksia, hedelmiä, marjoja ja täysjyväviljaa sekä sopivasti pehmeää rasvaa ja vain vähän suolaa. Vähentämällä runsaasti kovaa rasvaa sisältävien tuotteiden käyttöä (liha- ja makkararuoat, runsasrasvaiset maitovalmisteet ja leivonnaiset sekä suklaa) ja korvaamalla niitä vähärasvaisilla ja rasvattomilla tuotteilla, syömällä rasvaista kalaa 2-3 kertaa viikossa sekä käyttämällä margariinia leipälevitteenä ja öljypohjaista kastiketta salaateissa, saa ruokavalion rasvan laadun kohdalleen.

Valmistettaessa popcornit rypsiöljyllä on niiden rasvahappokoostumus sydänterveydelle hyvä. Siitä huolimatta niitä ei kannata aivan huolettomasti syödä. Popcornit sisältävät runsaasti rasvaa ja energiaa, jolloin painonhallinta voi vaikeutua ja mikäli niihin lisätään runsaasti suolaa voi runsaan suolansaannin seurauksena myös verenpaine nousta. Kohtuus myös tässä on paikallaan ja pieninä annoksia silloin tällöin syötynä niitä voi hyvillä mielin syödä.