Sydänliiton verkkolehti : Lihapullat

Lihapullat

(lukijan lähettämästä ohjeesta muunnettu)

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1,5 dl vettä

1 dl ruiskorppujauhoa

400 g naudan paistijauhelihaa (5 % rasvaa)

(1 dl porkkanaraastetta)

1 kananmuna

1 tl suolaa

½ tl paprikajauhetta

1/2 tl mustapippuria

2 tl oreganoa, basilikaa tai Provencen yrttisekoitusta

Hienonna sipulit ja pehmennä kuutioita mikrossa parin minuutin ajan.
Sekoita kulhossa neste ja korppujauhot. Lisää jauheliha, mahdollinen porkkanaraaste, muna, sipulit ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
Pyörittele sopivankokoisiksi lihapulliksi. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia lihapullan koosta riippuen.

Lihapullien perusohje:

1 sipuli

1 rkl voita

1 prk kermaviiliä

1 dl korppujauhoa

400 g nauta-sikajauhelihaa

1 kananmuna

1 1/2 tl suolaa

½ tl paprikajauhetta

1/2 tl mustapippuria

Paistamiseen: 50g voita

Vinkkejä:

Vaihda rasvainen jauheliha vähärasvaiseen paistijauhelihaan (rasvaa alle 10 %). Vaihteen vuoksi voit kokeilla vaikka broilerin paistijauhelihaa.
Vaihda nesteen kermaviili tai kerma vedeksi
Korppujauhoiksi voit valita ruiskorppujauhoja, jossa on kuitua kolminkertainen määrä (mm. myllyn paras). Perinteiset korppujauhot voi korvata myös kauraleseillä ja/tai –hiutaleilla.
Lihapullista saa meheviä ja hiukan kuitupitoisempia myös lisäämällä taikinaan juuresraastetta.
Vähennä suolan määrää. Lisää makua saat vaikka erilaisista sipuleista, sipulinvarsista, yrteistä tai pippureista. Jos käytät yrtti- tai muita mausteseoksia, tarkista ettei niihin ole lisätty suolaa.
Lihapullat kypsyvät sydänystävällisimmin uunissa tai keittämällä. Jos haluat paistaa niitä paistinpannulla, valitse rasvaksi rypsiöljyä tai pullomargariinia.