Sydänliiton verkkolehti

(lukijan lähettämästä reseptistä muunneltu)

Tuunattu peruspullataikina:

5 dl rasvatonta maitoa
1 pala tuorehiivaa (50g)
1 rkl kardemummaa
1 ½  tl suolaa
1 ½ dl sokeria
15-16 dl (noin 1,2 kg) puolikarkeita vehnäjauhoja
125 g rasiamargariinia (60 %) tai 1 dl rypsiöljyä

Voiteluun: kananmunaa

Koristeluun: raesokeria tai strösseliä, rahka ja sokeri

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi eli + 37 asteeseen. Murenna tuorehiiva taikinakulhoon. Lisää osa maidosta ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loput maidosta ja mausteet.
2. Sekoita maitoon 7 dl jauhoja, että saat sakean vellimäisen seoksen. Vatkaa seosta.
3. Lisää 7 dl jauhoja ja alusta taikinaa käsin kimmoisaksi. Lopuksi taikinaan lisätään huoneenlämpöinen margariini tai öljy. Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Voit tarvittaessa lisätä taikinaan jauhoa, jos taikina tuntuu liian tahmealta. Jätä vähän jauhoja leivontaan.
4. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja nosta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan. Taikinan on hyvä antaa nousta ainakin 20 minuuttia.
5. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo palaset tangoiksi.
6. Paloittele tangot 12–14 palaan ja pyörittele ne pulliksi. Pikkupullia varten jaa taikina noin 40 osaan.
7. Nosta pullat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja peitä leivinliinalla.
   Nostata pullia lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia.
8. Voitele nostatetut ja sileäpintaiset pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria tai strösseliä tai tee pulliin kolon sormella jonka täytät vaikka rahkalla ja sokerilla.
9. Paista pullia uunin keski-osassa 200 asteessa 15–20 minuuttia. Paista pikkupullia 225 asteessa 8-12 minuuttia. Tarkista pullien kypsyys katsomalla, että pohja on kauniisti värittynyt ja kypsä. Jäähdytä pullat leivinliinalla peitettyinä.
   

Alkuperäinen pullataikinan perusohje

Taikina:

5 dl maitoa tai vettä
1 pala tuorehiivaa
1 muna
1 rkl kardemummalla
2 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
15-16 dl (noin 1,2 kg) puolikarkeita vehnäjauhoja
150-200 g margariinia tai voita

Voiteluun: kananmunaa

Koristeluun: raesokeria, strösseli, voi, rahka tai sokeri.