Poronkäristys
(tuunattu lukijan lähettämästä ohjeesta)
Uusi ohje:
1 kg Poronlihaa (rasvaa alle 7%)
6 rkl Sydänmerkki-öljyä tai juoksevaa margariinia
2 Sipulia
3 Porkkanaa
½ tl mustapippurirouhetta
1 lihaliemikuutio
6 dl vettä
- Ruskista poronliha rasvassa. Lisää joukkoon pieneksi silputtu sipuli- ja porkkanakuutiot, mustapippuri sekä liemikuutio.
- Lisää vesi ja hauduta kannen alla noin ½ tuntia.
Vanha ohje:
1/2 kg voita
1 kg poronlihaa
suolaa
sipulia
Vinkkejä:
- poronkäristyslihojen rasvan määrissä on eroja – valitse mahdollisimman vähärasvainen
- käristyslihaan on yleensä lisätty valmiiksi suolaa – lisää suolaa, liemivalmisteita tai suolaa sisältäviä mausteita varovaisesti
- poronkäristys hautuu herkulliseksi myös vähemmällä rasvan määrällä
- rasvan laatu paranee, kun valitset paistamiseen rasiamargariinia, öljyä tai juoksevaa rasvaa voin sijaan
- käristykseen kannattaa lisätä kasviksia, kuten sipulin, porkkanan tai paprikan kuutioita. Kasvikset keventävät ruokaa ja samalla siihen tulee väriä ja uutta makua.
Ero rasvan laadussa alkuperäisen ja tuunatun ohjeen välillä
Natrium:
alkuperäinen 0,3 g/100 g
tuunattu 0,01 g/100g